Виноград винные сорта
Винный виноград «Каберне Совиньон»
Винный виноград «Каберне Фран»
Винный виноград «Гренаш Гарнача»
Винный виноград «Санджовезе»
Винный виноград «Саперави Северный»
Виноград винные сорта: купить саженцы в питомнике Кустик Сад
Виноделие — древнейшее искусство, история которого насчитывает более восьми тысяч лет. Создание собственного вина из винограда, выращенного на своём участке, — мечта многих садоводов и увлечённых виноделов-любителей. Винные (технические) сорта винограда специально выведены для производства вина, соков, коньяков и других напитков. Они отличаются от столовых сортов высоким содержанием сахаров, оптимальной кислотностью, интенсивным ароматом и способностью накапливать вещества, формирующие букет будущего вина.
Питомник растений «Кустик Сад» предлагает широкий ассортимент саженцев винных сортов винограда, адаптированных к климатическим условиям различных регионов России. В нашем каталоге растений представлены классические европейские сорта для южных областей, морозостойкие гибриды для средней полосы, сорта для производства белых, красных и розовых вин. Все саженцы выращены в собственном питомнике, имеют закрытую корневую систему и сопровождаются гарантией сортового соответствия.
Купить саженцы винного винограда в питомнике «Кустик Сад» — значит получить качественный посадочный материал, профессиональные консультации по выращиванию и виноделию, надёжную доставку по всей России.
История виноградарства и виноделия
Виноград (Vitis) — одна из древнейших культур, одомашненных человеком. Родиной культурного винограда считается регион Закавказья и Передней Азии — территория современных Грузии, Армении, восточной Турции и северного Ирана. Археологические находки свидетельствуют, что виноделие зародилось здесь около 6000–8000 лет назад.
Из Закавказья виноградарство и виноделие распространились в Месопотамию, Египет, Финикию, а затем в Грецию и Рим. Античные цивилизации возвели вино в культ — Дионис у греков и Бахус у римлян были богами виноделия. Римляне распространили виноградную лозу по всей своей империи, заложив основу европейского виноградарства.
В Средние века виноделие развивалось преимущественно при монастырях, которые создали многие знаменитые виноградники Франции, Германии, Италии. Именно тогда сформировались классические винодельческие регионы и сорта, определяющие мировое виноделие по сей день.
В России виноградарство имеет многовековую историю на Кавказе и в Крыму. Промышленное виноделие начало развиваться в XVIII–XIX веках. Сегодня российское виноделие переживает настоящий ренессанс — появляются новые виноградники, развивается культура потребления вина, растёт интерес к выращиванию винограда на приусадебных участках.
Благодаря достижениям селекции и появлению морозостойких сортов, граница виноградарства существенно продвинулась на север. Современные гибриды позволяют получать качественное вино в средней полосе России, на Урале и даже в более северных регионах.
Ботанические особенности винограда
Виноград — многолетняя древесная лиана семейства Виноградовые (Vitaceae). Культурный виноград (Vitis vinifera) и его гибриды с американскими видами составляют основу современного виноградарства.
Корневая система винограда мощная, глубоко проникающая в почву. Основная масса корней располагается на глубине 40–100 см, отдельные корни достигают глубины 3–5 м и более. Это обеспечивает высокую засухоустойчивость культуры.
Надземная часть представлена многолетними (штамб, рукава) и однолетними (побеги, лозы) органами. Лоза может достигать длины 30–40 м в природе; в культуре её формируют обрезкой. Побеги закрепляются на опорах с помощью усиков — видоизменённых побегов.
Листья очерёдные, цельные или лопастные (3–5-лопастные), с сердцевидным основанием. Форма, размер и рассечённость листьев — важные сортовые признаки.
Цветки мелкие, зеленоватые, собраны в метельчатые соцветия (будущие грозди). По типу цветка сорта делятся на обоеполые (самоопыляющиеся), функционально женские (требующие опылителя) и мужские (используются как опылители). Большинство винных сортов имеют обоеполые цветки.
Плоды — ягоды, собранные в грозди различной формы (цилиндрические, конические, ветвистые) и плотности (рыхлые, средние, плотные). Ягоды округлые или овальные, с тонкой или толстой кожицей, сочной мякотью и 1–4 семенами (или без семян у бессемянных сортов). Окраска ягод винных сортов варьирует от светло-зелёной и золотистой до розовой, красной, синей и почти чёрной.
Особенности винных сортов винограда
Винные (технические) сорта винограда существенно отличаются от столовых по ряду характеристик, определяющих их пригодность для виноделия.
Химический состав ягод
Главное отличие винных сортов — оптимальное соотношение сахаров и кислот для производства вина.
Сахаристость сока у винных сортов составляет 18–28% и выше (у столовых — обычно 14–18%). Высокое содержание сахаров необходимо для брожения и получения вина с достаточной крепостью.
Кислотность сока — 6–10 г/л (у столовых обычно ниже). Оптимальная кислотность обеспечивает свежесть, структуру и потенциал выдержки вина.
Экстрактивность — содержание ароматических и красящих веществ в кожице и мякоти. Винные сорта накапливают больше фенольных соединений, антоцианов, танинов, формирующих цвет, вкус и аромат вина.
Особенности строения ягод и гроздей
Ягоды винных сортов обычно мельче, чем у столовых (1–3 г против 5–15 г), но с более высоким соотношением кожицы к мякоти. Именно в кожице сосредоточены красящие и ароматические вещества.
Грозди винных сортов среднего размера (100–300 г, реже до 500 г), часто более плотные. Высокая плотность грозди облегчает сбор, но может способствовать развитию гнилей во влажном климате.
Выход сока у винных сортов составляет 75–85% от массы ягод, что выше, чем у столовых с плотной мякотью.
Урожайность
Урожайность винных сортов обычно выше, чем у столовых, но для получения качественного вина её часто искусственно ограничивают. Чем ниже урожайность, тем концентрированнее и качественнее получается вино. Оптимальная урожайность для качественных вин — 5–8 кг с куста (50–80 ц/га), для ординарных вин — до 10–15 кг с куста.
Устойчивость
Многие винные сорта, особенно гибриды с американскими видами, обладают повышенной устойчивостью к грибным заболеваниям (милдью, оидиум), филлоксере и морозам. Это делает их более подходящими для любительского виноградарства.
Классификация винных сортов
Винные сорта винограда классифицируются по нескольким признакам, что помогает подобрать оптимальные варианты для конкретных целей и условий.
По цвету вина
Белые (светлоягодные) сорта имеют ягоды зелёного, жёлтого, золотистого цвета. Из них производят белые вина — от лёгких освежающих до насыщенных выдержанных. Классические представители: Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан, Алиготе, Ркацители.
Красные (тёмноягодные) сорта имеют ягоды красного, синего, фиолетового, почти чёрного цвета. Красящие вещества (антоцианы) содержатся в кожице. Из них производят красные и розовые вина. Классические представители: Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Саперави, Изабелла.
Универсальные сорта с тёмными ягодами можно использовать для производства как красных, так и белых вин (при быстром отделении сока от мезги).
По происхождению и морозостойкости
Западноевропейские классические сорта (Vitis vinifera) — основа мирового виноделия. Отличаются высочайшим качеством вина, но требовательны к теплу и неустойчивы к болезням и филлоксере. Морозостойкость невысокая: до −18…−22 °C. Рекомендуются для южных регионов России.
Франко-американские гибриды получены от скрещивания европейских сортов с американскими видами. Обладают повышенной устойчивостью к болезням и морозам (до −27…−32 °C) при хорошем качестве вина. Подходят для средней полосы.
Американские гибриды и сорта (на основе Vitis labrusca, V. riparia и др.) — наиболее морозостойкие (до −35…−40 °C) и неприхотливые. Вина имеют специфический «изабельный» или «лисий» тон, который ценится одними и не принимается другими. Подходят для северных регионов.
Амурские гибриды (с участием Vitis amurensis) — отечественные сорта с рекордной морозостойкостью (до −40…−45 °C). Перспективны для Урала, Сибири, Дальнего Востока.
По срокам созревания
Для виноделия срок созревания критически важен — виноград должен успеть накопить достаточно сахаров до наступления холодов.
Сверхранние и ранние сорта созревают за 95–120 дней (август — начало сентября). Необходимы для северных регионов.
Среднеранние и средние сорта созревают за 120–145 дней (сентябрь). Основная группа для средней полосы и юга.
Среднепоздние и поздние сорта созревают за 145–165 дней (октябрь). Только для южных регионов с длинным тёплым периодом.
По типу производимого вина
Сорта для тихих сухих вин — большинство классических сортов.
Сорта для десертных и крепленых вин — с высоким сахаронакоплением (Мускаты, Педро Хименес).
Сорта для игристых вин — с высокой кислотностью и тонким ароматом (Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье).
Сорта для коньяков и бренди — нейтральные, с высокой кислотностью (Уни Блан, Фоль Бланш).
Популярные группы винных сортов
Классические европейские сорта
Эти сорта составляют основу мирового виноделия и производят вина высочайшего качества. Для успешного выращивания требуют тёплого климата и защиты от болезней.
Каберне Совиньон — «король» красных сортов, даёт мощные, танинные, долгоживущие вина с ароматами чёрной смородины, кедра, табака. Поздний сорт, требует длинного тёплого сезона.
Мерло — даёт мягкие, округлые красные вина с фруктовыми тонами сливы и вишни. Созревает раньше Каберне, менее требователен.
Пино Нуар — сложный в выращивании, но производит элегантные тонкие вина с ароматами красных ягод. Основа бургундских вин и шампанского.
Шардоне — универсальный белый сорт, способный давать вина различных стилей — от свежих минеральных до маслянистых выдержанных в дубе.
Рислинг — «король» белых сортов, производит ароматные вина от сухих до сладких. Отличается повышенной морозостойкостью среди европейских сортов.
Совиньон Блан — даёт свежие, ароматные белые вина с тонами крыжовника, цитрусов, травы.
Морозостойкие гибриды для средней полосы
Эти сорта сочетают достойное качество вина с устойчивостью к морозам и болезням.
Маркетт — американский гибрид с морозостойкостью до −38 °C. Даёт насыщенные красные вина с ягодными и пряными тонами. Один из лучших красных сортов для северного виноделия.
Фронтиньяк — морозостойкость до −35 °C. Производит ароматные красные и розовые вина. Высокая кислотность требует баланса при виноделии.
Ла Креснт — белый гибрид с морозостойкостью до −36 °C. Даёт ароматные вина с цитрусовыми и абрикосовыми тонами.
Луиза Свенсон — белый морозостойкий сорт (до −35 °C) с нейтральным профилем, подходит для различных стилей вин.
Бианка — венгерский гибрид с морозостойкостью до −27 °C. Производит качественные белые вина с фруктовым характером. Высокая устойчивость к болезням.
Кристалл — венгерский белый гибрид, морозостойкость до −29 °C. Даёт лёгкие сухие вина с тонким ароматом.
Амурские гибриды для суровых регионов
Сорта с участием амурского винограда обладают рекордной морозостойкостью.
Амурский прорыв (Один) — морозостойкость до −40 °C. Даёт насыщенные красные вина с глубоким цветом и ягодным характером.
Аметистовый — морозостойкость до −35 °C. Производит фруктовые красные вина среднего тела.
Неретинский — белоягодный сорт с морозостойкостью до −32 °C. Для свежих ароматных вин.
Мариновский — красный сорт с морозостойкостью до −32 °C. Даёт сочные фруктовые вина.
Традиционные сорта с «изабельным» тоном
Изабелла, Лидия и их гибриды — сверхвыносливые сорта с характерным земляничным («лисьим») ароматом. Морозостойкость до −30…−35 °C, высокая устойчивость к болезням. Идеальны для начинающих и для регионов с суровым климатом. Вина имеют специфический вкус, который нравится многим.
Ассортимент саженцев винного винограда в питомнике «Кустик Сад»
Питомник саженцев «Кустик Сад» предлагает тщательно подобранный ассортимент винных сортов винограда для различных регионов и целей виноделия.
Сорта для белых вин
В каталоге представлены белоягодные сорта различного происхождения и морозостойкости. Классические европейские сорта (Шардоне, Рислинг, Совиньон Блан, Алиготе) рекомендуются для южных регионов. Морозостойкие гибриды (Бианка, Кристалл, Ла Креснт, Луиза Свенсон) подходят для средней полосы. Амурские гибриды — для северных территорий.
Сорта для красных вин
Ассортимент красных сортов включает классику (Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Саперави) для юга, морозостойкие гибриды (Маркетт, Фронтиньяк) для средней полосы, амурские сорта (Амурский прорыв, Аметистовый) для севера.
Универсальные сорта
Ряд сортов подходит как для виноделия, так и для потребления в свежем виде и изготовления соков. Они представляют интерес для садоводов, желающих совместить разные направления использования урожая.
Особенности нашего ассортимента
Все саженцы выращены в собственном питомнике с соблюдением агротехнических стандартов. Возраст саженцев — 1–2 года. Корневая система — закрытая (ЗКС), саженцы поставляются в контейнерах. Это обеспечивает высокую приживаемость (до 95–100%) и возможность посадки в течение всего сезона.
В каталоге можно подобрать сорта по различным параметрам: цвет вина (белое, красное, розовое), морозостойкость (для юга, средней полосы, севера), срок созревания (ранний, средний, поздний), устойчивость к болезням.
Как выбрать саженцы винного винограда
Успех виноградника и качество будущего вина во многом зависят от правильного выбора сортов и качества посадочного материала.
Выбор сорта
Климатические условия региона — определяющий фактор. Для южных регионов (Краснодарский край, Крым, Ростовская область, Ставрополье) подходят классические европейские сорта и любые гибриды. Для средней полосы (Подмосковье, Черноземье, Поволжье) выбирайте морозостойкие гибриды с порогом не менее −27…−30 °C и ранними/среднеранними сроками созревания. Для Урала, Сибири, севера — амурские гибриды и самые морозостойкие американские сорта.
Сумма активных температур (САТ) вашего региона должна соответствовать требованиям сорта. Для большинства европейских сортов необходимо 2800–3500 °C, для ранних морозостойких гибридов достаточно 2200–2600 °C.
Срок созревания подбирают так, чтобы виноград успел полностью созреть до устойчивых заморозков. В средней полосе это ранние и среднеранние сорта (до 125 дней).
Цель виноделия определяет выбор конкретных сортов. Для красных вин — Маркетт, Каберне Совиньон, Мерло. Для белых — Бианка, Шардоне, Рислинг. Для розовых — красные сорта при соответствующей технологии.
Устойчивость к болезням важна для любительского виноградника, где сложно обеспечить полноценную химическую защиту. Гибриды обычно устойчивее классических сортов.
Качество посадочного материала
Возраст саженца оптимально 1–2 года. Однолетние саженцы (высота 30–50 см) хорошо приживаются и адаптируются. Двухлетние (50–80 см) имеют более развитую корневую систему и могут раньше вступить в плодоношение.
Тип корневой системы — закрытая (ЗКС) в контейнерах предпочтительна. Приживаемость таких саженцев достигает 95–100%, посадка возможна в течение всего сезона.
При осмотре саженца обратите внимание на следующие признаки качества. Побег должен быть хорошо вызревшим — коричневым, одревесневшим, без зелёных невызревших участков. Толщина побега у основания — не менее 5–7 мм. Междоузлия нормальной длины, без признаков вытягивания. Корневая система (у контейнерных саженцев оценивается по состоянию кома) должна хорошо оплетать земляной ком, быть развитой, без признаков гнили.
Место прививки (у привитых саженцев) должно быть полностью сросшимся, без трещин и открытых ран. Привитые саженцы используются в зонах, заражённых филлоксерой — для любительского виноградарства в большинстве регионов подходят корнесобственные саженцы.
Подбор комплекта сортов
Для домашнего виноделия рекомендуется высаживать несколько сортов: это позволяет готовить купажные вина, страхует от неурожая отдельных сортов, обеспечивает более длительный период сбора и переработки.
Оптимальный набор для начинающего: 2–3 сорта для белого вина, 2–3 сорта для красного, подобранных по морозостойкости и срокам созревания для вашего региона.
Посадка винного винограда
Правильная посадка закладывает основу для долгой продуктивной жизни виноградника.
Выбор места
Виноград — теплолюбивая и светолюбивая культура, требовательная к условиям произрастания.
Освещённость должна быть максимальной — не менее 8–10 часов прямого солнечного света. Затенение снижает сахаристость ягод и ухудшает качество вина.
Тепловой режим оптимизируют размещением на южных, юго-восточных или юго-западных склонах. В средней полосе предпочтительна посадка у южной стены здания, забора — они накапливают тепло днём и отдают ночью, создавая благоприятный микроклимат.
Защита от ветра необходима, особенно от холодных северных ветров. Кулисы, строения, плотные посадки служат ветрозащитой.
Почвы виноград предпочитает лёгкие, хорошо дренированные, с нейтральной или слабощелочной реакцией (pH 6,5–7,5). Идеальны супеси и лёгкие суглинки, каменистые почвы. Тяжёлые глины и заболоченные участки не подходят.
Уровень грунтовых вод должен быть не выше 1,5–2 м. Виноград не переносит застоя воды.
Подготовка почвы и посадочной ямы
Участок готовят заблаговременно — за несколько месяцев до посадки. На бедных почвах вносят органику (перегной, компост) и минеральные удобрения под глубокую перекопку.
Посадочную яму готовят размером 60×60×60 см (на бедных почвах — до 80×80×80 см). На тяжёлых почвах на дно укладывают дренаж слоем 10–15 см (щебень, керамзит, битый кирпич).
Яму заполняют плодородной смесью: верхний слой почвы смешивают с 2–3 вёдрами перегноя или компоста, 200–300 г суперфосфата, 100–150 г сернокислого калия или 500 г древесной золы. На кислых почвах добавляют 200–300 г доломитовой муки.
Сроки посадки
В южных регионах предпочтительна осенняя посадка (октябрь — ноябрь) или ранневесенняя (март — апрель).
В средней полосе безопаснее весенняя посадка — в мае, после прогревания почвы до +10 °C и миновании угрозы заморозков. Осенняя посадка возможна в сентябре с тщательным укрытием на зиму.
Саженцы с закрытой корневой системой можно высаживать в течение всего сезона — с мая по сентябрь.
Техника посадки
В подготовленной яме формируют холмик из плодородной смеси. Саженец извлекают из контейнера вместе с комом земли.
Глубина посадки имеет особенности. В южных регионах саженец высаживают так, чтобы пятка (основание штамба) располагалась на глубине 40–50 см — это защищает корни от засухи. В средней полосе глубина посадки меньше — 25–35 см, чтобы корни находились в более тёплом слое почвы.
После посадки обильно поливают (2–3 ведра) и мульчируют приствольный круг. Устанавливают временную опору.
Схема посадки
Расстояние между кустами зависит от силы роста сорта и системы формировки: для сильнорослых — 2,5–3 м, для среднерослых — 2–2,5 м, для слаборослых — 1,5–2 м. Между рядами — 2,5–3 м для удобства ухода и хорошего освещения.
При размещении у стены расстояние от неё — не менее 50–70 см.
Уход за виноградником
Грамотный уход обеспечивает здоровье кустов, высокое качество урожая и долговечность виноградника.
Полив
Виноград — относительно засухоустойчивая культура благодаря глубокой корневой системе. Однако для получения качественного урожая необходим умеренный полив.
Молодые посадки (1–2 год) поливают регулярно — каждые 7–10 дней по 1–2 ведра на куст в сухую погоду.
Плодоносящие кусты поливают 4–5 раз за сезон в критические фазы: после снятия укрытия (влагозарядка); перед цветением; после цветения (рост ягод); в период налива ягод.
За 3–4 недели до сбора урожая полив прекращают — избыток влаги снижает сахаристость и ухудшает качество вина. Ягоды могут растрескиваться.
Осенью (октябрь) проводят влагозарядковый полив — 5–8 вёдер на куст для подготовки к зиме.
Подкормки
В первые 2 года при правильной заправке посадочной ямы подкормки минимальны.
С началом плодоношения подкормки проводят по схеме. Ранняя весна (после открытия) — азотные удобрения: 30–40 г мочевины на куст или органический настой.
Перед цветением — комплексное удобрение с преобладанием фосфора и калия: 30 г суперфосфата + 20 г сернокислого калия на куст.
После цветения — повторить фосфорно-калийную подкормку.
Начало созревания ягод — калийная подкормка: 30 г сернокислого калия или 200 г золы. Калий повышает сахаристость!
После сбора урожая — фосфорно-калийные удобрения для подготовки к зиме.
Важно: избыток азота ухудшает качество винограда и вина — ягоды водянистые, вызревание лозы плохое.
Зелёные операции
Зелёные операции — обязательный комплекс работ с растущими побегами, обеспечивающий качество урожая.
Обломка лишних побегов проводится весной. Удаляют слабые, двойники и тройники из одного глазка, бесплодные (без соцветий) на плодоносящих частях куста, побеги на штамбе и рукавах.
Прищипка верхушек плодоносных побегов — за несколько дней до цветения для улучшения опыления.
Пасынкование — удаление или укорачивание боковых побегов (пасынков), загущающих куст.
Чеканка — удаление верхушек побегов в августе для ускорения вызревания лозы.
Осветление гроздей — удаление листьев в зоне гроздей за 2–3 недели до сбора для лучшего окрашивания и накопления сахаров.
Нормирование урожая
Для получения качественного вина урожай нормируют — удаляют лишние грозди, оставляя оптимальную нагрузку. Типичная нагрузка для винных сортов — 1–2 грозди на побег, 20–30 гроздей на взрослый куст. Чем ниже урожайность, тем концентрированнее и качественнее вино.
Формирование и обрезка винограда
Виноград требует ежегодной обрезки для поддержания формы куста, регулирования урожая и обеспечения качества ягод.
Системы формировки
Выбор системы формировки зависит от климата и способа культуры.
Для укрывного виноградарства (средняя полоса, север) применяют бесштамбовые формировки, позволяющие пригибать лозу к земле.
Веерная формировка — наиболее распространённая для укрывной культуры. Куст имеет 4–6 рукавов, расходящихся веером от основания. Легко укрывать, удобно обрезать и восстанавливать.
Горизонтальный кордон — рукава расположены горизонтально вдоль нижней проволоки шпалеры. Подходит для сильнорослых сортов.
Для неукрывного виноградарства (юг) возможны штамбовые формировки — высокий или средний штамб с кордонами или веером.
Обрезка
Основную обрезку проводят осенью после листопада (в укрывных зонах) или ранней весной до сокодвижения (в неукрывных).
Длина обрезки плодовых лоз зависит от сорта: короткая — 2–4 глазка; средняя — 5–8 глазков; длинная — 9–12 глазков. Для большинства винных сортов оптимальна средняя обрезка.
При обрезке формируют плодовые звенья: сучок замещения (2 глазка) + плодовая стрелка (6–8 глазков). На следующий год стрелка удаляется, из побегов на сучке формируется новое звено.
Санитарная обрезка — удаление невызревших, повреждённых, больных частей — проводится и осенью, и весной.
Шпалера
Виноград выращивают на опорах — шпалерах. Стандартная одноплоскостная шпалера: столбы высотой 2–2,5 м через 3–4 м, проволока в 3–4 яруса на высоте 40, 80, 120, 160 см. Двухплоскостная шпалера обеспечивает лучшее освещение и проветривание при интенсивной культуре.
Защита от болезней и вредителей
Виноград поражается рядом специфических заболеваний, борьба с которыми — важнейший элемент агротехники.
Основные заболевания
Милдью (ложная мучнистая роса) — наиболее опасное грибное заболевание. На листьях появляются маслянистые пятна, снизу — белый налёт. Поражаются соцветия, ягоды. Меры борьбы: обработка медьсодержащими препаратами (бордоская смесь, ХОМ) и системными фунгицидами (Ридомил Голд, Профит Голд) профилактически с интервалом 10–14 дней.
Оидиум (мучнистая роса) проявляется серовато-белым мучнистым налётом на листьях, побегах, ягодах. Ягоды растрескиваются, загнивают. Меры борьбы: препараты серы (Тиовит Джет), системные фунгициды (Топаз, Скор).
Серая гниль поражает созревающие ягоды, особенно во влажную погоду. Грозди покрываются серым пушистым налётом. Меры борьбы: прореживание гроздей и листьев, обработка фунгицидами (Свитч, Хорус).
Антракноз — бурые пятна с тёмной каймой на листьях, побегах, ягодах. Меры борьбы: медьсодержащие препараты.
Чёрная пятнистость (эскориоз) — обесцвечивание и растрескивание коры у основания побегов. Меры борьбы: весенняя обработка ДНОКом или медным купоросом.
Вредители
Филлоксера — карантинный вредитель, поражающий корни (корневая форма) и листья (листовая форма). На заражённых территориях используют привитую культуру на филлоксероустойчивых подвоях. В любительских виноградниках большинства регионов РФ отсутствует.
Паутинный клещ вызывает пожелтение и усыхание листьев. Меры борьбы: акарициды (Фитоверм, Актеллик).
Гроздевая листовёртка — гусеницы повреждают бутоны, цветки, ягоды. Меры борьбы: инсектициды, феромонные ловушки.
Осы повреждают созревающие ягоды. Меры борьбы: ловушки, защитные мешочки на грозди.
Профилактика
Комплекс профилактических мероприятий включает: выбор устойчивых сортов (гибриды обычно устойчивее классических); правильную агротехнику (проветривание куста, нормирование урожая); своевременную обрезку и удаление растительных остатков; профилактические обработки фунгицидами (3–5 за сезон в зависимости от погоды и сорта).
Укрытие винограда на зиму
В средней полосе и более северных регионах большинство сортов винограда требует укрытия на зиму.
Подготовка к укрытию
Осенью, после листопада и первых заморозков (−3…−5 °C), проводят подготовительные работы. Обрезка — удаляют невызревшую (зелёную) часть лозы, лишние побеги, оставляя запас глазков на случай повреждений.
Снятие со шпалеры — лозы отвязывают и аккуратно укладывают на землю (на подложку из досок, лапника).
Профилактическая обработка — опрыскивают лозу железным купоросом (3–5%) или медным купоросом (3%) для профилактики болезней.
Способы укрытия
Землёй — традиционный способ для юга и средней полосы. Лозу засыпают слоем земли 20–30 см. Надёжно, но трудоёмко, есть риск выпревания.
Сухое укрытие — наиболее распространённый способ для средней полосы. Лозу укладывают на подложку, накрывают нетканым материалом (спанбонд 60–80 г/м²) в 2–3 слоя, сверху — плёнкой или рубероидом с оставлением торцов открытыми для вентиляции. Можно использовать деревянные короба, щиты.
Лапником — экологичный способ. Лозу укрывают слоем елового или соснового лапника толщиной 30–40 см.
Снегом — в снежных регионах достаточно обеспечить снежное укрытие (1 см снега снижает температуру на 1 °C). Лозу пригибают, ставят дуги для удержания снега.
Сроки укрытия и открытия
Укрывают виноград после первых устойчивых заморозков, когда лоза закалится. Слишком раннее укрытие провоцирует выпревание.
Открывают весной после схода снега и установления положительных температур, но до набухания почек. В средней полосе — обычно середина апреля. Открывают постепенно, сначала проветривая, затем полностью снимая укрытие в пасмурную погоду.
Сбор урожая и основы домашнего виноделия
Определение зрелости и сбор
Для виноделия критически важна оптимальная зрелость винограда.
Сахаристость сока — основной показатель. Измеряется рефрактометром или ареометром. Для сухих вин оптимально 18–22%, для десертных — 24–28%.
Кислотность — второй важный показатель. Измеряется титрованием. Оптимально 6–9 г/л.
Внешние признаки зрелости: характерная для сорта окраска; размягчение ягод; одревеснение гребненожки; потемнение семян; легкое отделение ягод.
Сбор проводят в сухую погоду, лучше утром после высыхания росы. Грозди срезают секатором, укладывают в неглубокую тару. Для виноделия используют только здоровые, неповреждённые грозди.
Основы приготовления вина
Домашнее виноделие — увлекательное занятие, но требующее знаний и аккуратности. Краткая схема приготовления сухого вина включает несколько этапов.
Дробление и отделение гребней — ягоды отделяют от гребней и раздавливают. Для белых вин — сразу отжимают сок. Для красных — сок остаётся на мезге.
Брожение — под действием дрожжей сахар превращается в спирт. Для белых вин брожение идёт на соке, для красных — на мезге (3–7 дней), затем сок отделяют и брожение продолжается.
Снятие с осадка — после окончания брожения вино переливают, оставляя осадок.
Выдержка — вино созревает в ёмкостях (стекло, нержавеющая сталь, дубовые бочки) от нескольких месяцев до нескольких лет.
Розлив — готовое вино разливают в бутылки и укупоривают.
Подробнее о виноделии — в специализированной литературе и на консультациях наших специалистов.
Преимущества покупки саженцев в питомнике «Кустик Сад»
Приобретая саженцы винного винограда в нашем питомнике, вы получаете ряд существенных преимуществ.
Собственное производство гарантирует контроль качества на всех этапах. Мы сами выращиваем саженцы и отвечаем за их соответствие сортовым характеристикам.
Специализированный подбор сортов — наш ассортимент винных сортов сформирован с учётом потребностей виноделов-любителей. Мы предлагаем сорта, проверенные в условиях российского климата.
Закрытая корневая система всех саженцев обеспечивает приживаемость до 95–100% и позволяет высаживать растения в течение всего сезона.
Гарантия сортового соответствия — для виноделия сорт критически важен. Мы гарантируем, что вы получите именно тот сорт, который заказали.
Профессиональные консультации — наши специалисты помогут подобрать сорта для вашего региона и целей виноделия, дадут рекомендации по агротехнике.
Надёжная упаковка и доставка по всей России — саженцы тщательно упаковываются для транспортировки, гарантируя сохранность при пересылке.
Как заказать саженцы винного винограда
Заказать саженцы винного винограда в питомнике «Кустик Сад» можно несколькими способами.
Онлайн-заказ на сайте: перейдите в раздел каталога «Виноград винные сорта», воспользуйтесь фильтрами для подбора (по цвету вина, морозостойкости, сроку созревания), выберите сорта, добавьте в корзину, оформите заказ.
Заказ по телефону: позвоните нашим менеджерам для консультации и оформления заказа. Мы поможем подобрать оптимальный набор сортов для ваших условий и целей.
Самовывоз: приезжайте в питомник, осмотрите саженцы, получите консультацию.
Сроки отгрузки: весенняя отгрузка — апрель-май; осенняя — сентябрь-октябрь. Саженцы с ЗКС доступны в течение всего сезона.
Доставка осуществляется транспортными компаниями по всей России.
Выращивание винного винограда и создание собственного вина — увлекательное занятие, сочетающее садоводство, творчество и традиции, уходящие в глубину веков. Благодаря современным морозостойким сортам виноделие стало доступным не только жителям южных регионов, но и садоводам средней полосы России.
Питомник «Кустик Сад» предлагает качественные саженцы винных сортов винограда — от классических европейских до сверхморозостойких гибридов. Наши специалисты помогут подобрать сорта для вашего региона, проконсультируют по агротехнике и основам виноделия.
Закажите саженцы винного винограда в питомнике «Кустик Сад» — и через несколько лет вы сможете наслаждаться вином собственного производства из ягод, выращенных своими руками!
